Удлинение срока хранения и улучшение качества
Важнейшая роль сорбиновой кислоты в производстве кондитерских изделий — это увеличение срока их хранения. Без использования консервантов кондитерские изделия могут быстро портиться, теряя привлекательный вид и вкус. Сорбиновая кислота помогает предотвратить рост плесени и грибков, которые могут появиться на продуктах с высокой влажностью, таких как торты, пирожные, печенье и другие изделия.
Это особенно важно для продукции, которая поступает в розничную продажу и может храниться на полках магазинов в течение нескольких дней или недель. Применяя сорбиновую кислоту, производители могут значительно сократить количество отходов, повысить рентабельность и удовлетворённость покупателей.